山西农家油饼图片,农家手工老油饼图片

 admin   2024-04-03 17:03   9 人阅读  0 条评论

大家好,感谢您对老家有货的关注。我叫乐山习水,我是《老家有火》的主持人。今天给大家介绍的是葱油饼。


葱油饼是人们日常生活中的传统美食之一,每个地区都有自己独特的制作方法,但在陕西省众多城乡群众中,流传着一句俗话“盖化寺粥豆子蔬菜、葱油饼真好吃。”煎饼搭配各种配菜、粥吃,味道更独特。


城里很多餐馆和路边小摊都有卖葱油饼,其中以开化寺开化宾馆的葱油饼最为有名,其特点是层薄如纸,色泽金黄美丽,口感松软酥脆。香气扑鼻,味道独特。


葱花煎饼的原料是面粉、葱花、盐、香油,将面团擀开,抹上香油,撒上葱花,擀成610厘米大小的圆形。两面抹上香油至毫米厚,涂上釉料,煎2至3分钟即可熟成美味。我开始吃饭了!


好了,今天的特色菜就到这里了。感谢所有聆听的人!


我们下次再见面吧!


一、大同脂油饼的正宗做法?

肥蛋糕


配料精制小麦粉5000克,大葱2000克,洗净猪油1500克,植物油适量,精盐。


准备步骤1、将干净的猪肉切成豌豆大小的块,葱切细,加入精盐拌匀,然后将精面粉放入盆中,加入温水和成面团。


2-冷水浸泡,分成小块,擀成1~5厘米厚、8厘米长,涂上油,结合,盖上湿布,做蛋糕时将材料卷起来。首先在人行道上纵向滚动,然后水平滚动,直至形成约30厘米x10厘米宽的薄片。


3、右手按压面团的一端,左手用面团的力量,将面团擀成长约100厘米、宽约5厘米、薄如纸的面团。


4、右手将猪肉和葱花馅放在面团头上,右手从外向内擀成土墩状的圆饼,然后用大拇指揉捏面团你的右手。在蛋糕中央扎一个小洞,加入少许植物油,将抹刀加热,烤7至8分钟,当蛋糕底部变成金时,放入烤箱烘烤。


5、两面金黄后,从烤箱中取出。


二、烙饼是哪里的特产?

煎饼是清涧著名的地方小吃之一,最初因是农家常食而闻名,但现在已广泛出现在国内外餐馆菜谱中。乍一看,煎饼并不是“饼”,而是一盘棕色的圆圆的面卷,薄薄的煎饼放进嘴里,外面酥脆,里面松软。酥脆的外皮渗着油,香软的果肉中蕴含着小麦面条的淡淡清香和淡淡的甜味,越吃越香,鲜美。


成分


面粉500克,盐5克,凉水适量,葱花1茶匙,香油40毫升


实践


1、面粉中加入盐搅拌均匀,然后慢慢倒入水,搅拌至成块,停止加水,用手揉捏,当面团变粘时,一次加一勺。加一勺水,揉至用手指轻压表面光滑有弹性,盖上湿布发酵约1小时。


2-将干面粉铺在案板上,取出醒好的面团,再次用力揉3至5分钟,直至面团光滑。


3、将面团擀成约0.5厘米厚的薄饼。


4-在面团表面撒上盐,用手轻轻按一下,然后撒上葱花和香油,用手抹均匀。


5-然后用一只手轻轻擀开面团,另一只手慢慢将面团向外拉,使面团变得薄而均匀,最后擀成圆柱形。


6-擀好后,分成四份,将面团提起,双手轻轻反方向翻转,均匀地裹住里面的葱花,擀成圆形,用擀面杖擀开然后擀成圆形的蛋糕形状。将每块面团依次擀开。


7-电煎锅或小火中放入适量食用油,待锅微热时加入面团,如果是平底锅,盖上盖子,小火慢慢煎至底部变成棕色然后翻面烤,饼皮两面金黄,烤至金即可。


提示


煎饼的层数根据卷的圈数而不同,所以如果要做透明层的煎饼,就需要均匀地涂油,擀饼时要摊薄一些。这样就可以做出层层酥脆、香喷喷的煎饼,而且除了事先加葱花和盐外,再加点盐、胡椒粉、肉末等,就特别美味了。如果家里没有砂锅,就用小火煎,盖上锅盖,如果煎饼铺得很薄,烤的过程中撒一勺水,保证水分。这样可以防止煎饼变得太干,水分会让煎饼变得更柔软、更有弹性。


出锅后煮得好,用筷子一抖基本就散了,如果点个酸菜,喝一碗粥或者汤,那就比活神仙的感觉还要好!


三、正宗山西馅饼和面配方?

回复


山西馅饼的正宗配方。配料面粉500克,羊肉或猪肉250克,西葫芦800克,冬白菜200克,酱油50克,香油50克,葱花50克。食用油100克、姜末、味精、精盐、胡椒粉少许、水300克。


如何准备


1-将面粉放入盆中,加水,揉成面团,盖上保鲜膜,烘烤。


2-将肉切成小块放入锅中,加入精盐、酱油、味精、花椒拌匀。西葫芦洗净,去籽,切成小块,挤干水分,与肉,加入肉末,加入葱、韭菜、香油拌匀,请拌匀。


3-从盆中取出约40克素面,用手压紧,切成薄片,加入馅料,包成面包形状,将面团放在抹刀上,烤7-8分钟。几分钟后两面都变成金就完成了。此饼的特点是外黑里软,皮薄馅大,油香可口。


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